Chiara Nicolini es mucho más que una barista; es una referente del café de especialidad en Perú, con una carrera de más de dos décadas. Lo que empezó como un trabajo casual en una cafetería en España, mientras estudiaba administración de empresas en Barcelona, se transformó en una vocación que la llevó a ganar el…
El café no solo es una bebida para el invierno. En esta temporada, en verano, se puede disfrutar de extraordinarias propuestas en base a cold brew, café infusionado en frío. Se acompaña con jugos de frutas como naranja, mango, sandía, y todo lo que la creatividad peruana permite e inspira. Se ubicó en el sexto…
El triunfo de Diego Huillca en el Campeonato Nacional de Arte Latte 2025 no es un hecho aislado ni producto del azar. Es el resultado de un proceso largo, metódico y profundamente reflexivo sobre el oficio del barista, el rol del café en la sociedad y la necesidad de construir comunidad desde el conocimiento y…
Durante años, el crecimiento de las cafeterías de especialidad en el Perú avanzó más rápido que la formación profesional de quienes están detrás de la barra. Hoy, ese desfase empieza a cerrarse. Investigación, territorio y emoción se conectan en un nuevo ciclo culinario con el que Jaime Pesaque proyecta su cocina para este año. La…
Las exportaciones de café habrían alcanzado un récord en el 2025, según las proyecciones del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). ¿Cuáles son los destinos se dejaron envolver por el aroma de Perú? Entre enero y noviembre del año pasado, las ventas al exterior de café sumaron US$ 1,579 millones, un crecimiento de 54.1%…
Armache Cafetería Artesanal, una cálida cafetería de especialidad de Los Olivos, celebra este domingo algo más que un aniversario. Celebra seis años de persistencia de un proyecto familiar que nació en el campo, avanzó contra la corriente y apostó por construir cultura cafetera desde el origen. Luego de 13 años al frente de Matria, la…
En el jirón Colina, en Barranco, Ciclos – El Cacaotal parece moverse a contracorriente. En un barrio donde la oferta cafetera crece a gran velocidad, el proyecto liderado por Felipe Aliaga insiste en algo menos visible, pero más exigente: tiempo, coherencia y una relación profunda con el origen. Esta cafetería de barrio construyó, taza a…
15 regiones en la carrera por ser la “estrella” de la agroexportación: la lista completa Cafés peruanos de diferentes zonas productoras de este grano participaron en una sesión de cata y presentación especializada, realizada en la ciudad de Shanghái en el marco de la China International Import Expo (CIIE), una de las principales plataformas comerciales…
La nueva operación, que contará con un espacio de 230 metros cuadrados, forma parte de un acuerdo de tres años con el boulevard y representa un paso estratégico para la compañía, que hoy suma dos locales físicos en Lima —en Miraflores (avenida Pardo) y Surco—, una dark kitchen en Surquillo, y un local en Recanati,…
