Durante años, el crecimiento de las cafeterías de especialidad en el Perú avanzó más rápido que la formación profesional de quienes están detrás de la barra. Hoy, ese desfase empieza a cerrarse.
La Central Café & Cacao del Perú inició el Programa Barista Profesional con certificación internacional Barista Skills de la Specialty Coffee Association (SCA), una iniciativa que busca elevar los estándares del oficio y abrir oportunidades reales de inserción laboral para jóvenes baristas en Lima.
El programa comenzó el pasado 20 de enero como parte del proyecto “Capacitación para la inserción laboral de baristas certificados (Barista Skills SCA) en cafeterías del departamento de Lima”, financiado por FONDOEMPLEO.
En esta primera etapa, 90 jóvenes iniciaron su proceso de formación con el módulo Introducción al Barismo, el primer paso hacia una certificación internacional que hoy es referencia en la industria global del café de especialidad.
Más que un curso técnico, se trata de una propuesta estructural de profesionalización. El programa curricular fue diseñado por Central Café & Cacao en conjunto con expertos del sector cafetalero y metodólogos del Ministerio de Educación y del Ministerio de Trabajo, con el objetivo de desarrollar competencias técnicas, operativas y profesionales alineadas a las exigencias reales de las cafeterías de especialidad.
TALENTOS DEL CAFÉ PERUANO
El interés superó todas las expectativas. La convocatoria abierta en Lima Metropolitana reunió a más de 400 postulantes.
Tras un proceso de evaluación riguroso —que incluyó criterios técnicos, entrevistas y evaluación de habilidades personales— fueron seleccionados 90 participantes.
El panel evaluador estuvo integrado por especialistas del sector, psicólogos y pedagogos, garantizando una selección integral y transparente.
Para asegurar una formación de alto nivel, la institución, a través de su Unidad Académica ESCAE, implementó un Laboratorio de Formación de Baristas equipado con tecnología y maquinaria de última generación, diseñado para replicar las condiciones reales de trabajo en cafeterías profesionales y facilitar una transferencia efectiva de conocimientos.
El primer módulo está a cargo de David Torres, reconocido impulsor de los cafés de especialidad en el Perú.
A lo largo del programa se sumarán instructores certificados por la SCA y referentes del sector, con el objetivo de formar y certificar a la primera promoción de baristas con Barista Skills SCA en el país, perfiles clave para el crecimiento de la cuarta y quinta ola de cafeterías de especialidad.
Con esta iniciativa, la Central Café & Cacao refuerza su apuesta por la inserción laboral formal, la mejora de la productividad y la consolidación de talento especializado en un sector en plena expansión.
El programa se suma a otros proyectos emblemáticos de la institución, como la formación de catadores y procesadores, así como a eventos de alcance nacional e internacional como Taza de Excelencia y los Campeonatos Café Perú.
“El objetivo es ambicioso: incrementar el consumo de cafés 100 % peruanos y lograr que los productores articulen su producción a una industria en pleno crecimiento”, señaló el ingeniero Geni Fundes, gerente de la Central Café & Cacao del Perú.
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