i alguna vez intentaste comer más fibra y terminaste con gases o sensación de hinchazón, no eres la única. Es una de las razones más frecuentes por las que muchas personas abandonan el intento. La explicación es sencilla, parte de la fibra es fermentada por las bacterias del intestino, un proceso que produce gases. El…
Cuando hablamos de fibra, solemos incluir todos los tipos dentro del mismo grupo. Sin embargo, la fibra soluble tiene características particulares que vale la pena conocer. Al entrar en contacto con el agua, forma una especie de gel. Gracias a esta propiedad, ayuda a retrasar el vaciamiento gástrico, aumenta la sensación de saciedad y contribuye…
El konjac se ha vuelto popular en productos como fideos, arroz y suplementos que prometen ayudar a bajar de peso. Pero ¿qué dice realmente la ciencia? El konjac es una raíz rica en glucomanano, una fibra soluble que absorbe agua y forma un gel en el estómago. Gracias a esta propiedad, puede aumentar la sensación…
Después de los 50, una alimentación baja en fibra puede pasar factura. La fibra ayuda a mantener una microbiota saludable, favorece el tránsito intestinal, mejora la saciedad y contribuye al control del colesterol y la glucosa. Si cuesta llegar a los 25 a 30 gramos diarios recomendados, una estrategia sencilla es incorporar bebidas que aporten…
Una de las mayores confusiones alrededor de Coca-Cola Plus está relacionada con un ingrediente llamado dextrina resistente. Muchas personas escuchan la palabra “maltodextrina” y piensan que se trata del mismo compuesto utilizado como carbohidrato en bebidas deportivas o productos procesados. Sin embargo, no son iguales. La maltodextrina común se digiere rápidamente y aporta energía. La…
La manteca de cerdo se obtiene al calentar lentamente la grasa del cerdo para separarla de otros componentes. El resultado es una grasa culinaria utilizada durante siglos en muchas cocinas tradicionales. Desde el punto de vista nutricional, contiene principalmente grasas monoinsaturadas y saturadas. Por ello, no es ni el “veneno” que se consideraba hace décadas…
Durante años se pensó que comer huevo elevaba automáticamente el colesterol sanguíneo. Hoy sabemos que la relación es más compleja. En la mayoría de las personas, las grasas saturadas, el exceso de calorías y la calidad general de la dieta tienen un mayor impacto sobre el colesterol LDL que el consumo moderado de huevos. Los…
La mayoría de las personas lava los platos de forma automática, pero algunos hábitos pueden favorecer la acumulación de microorganismos en la cocina. La recomendación es retirar primero los restos de comida y lavar la vajilla con agua y detergente. No es necesario usar agua hirviendo, pero sí agua lo suficientemente caliente para facilitar la…
Cuando pensamos en salud metabólica solemos enfocarnos en qué comemos, pero también importa la forma en que cocinamos. Por ejemplo, reutilizar varias veces el mismo aceite para freír favorece la formación de compuestos de oxidación asociados con inflamación y estrés oxidativo. También es recomendable evitar que carnes, panes o vegetales se quemen en exceso, ya…
La granada es rica en potentes antioxidantes. Parte de estos compuestos es transformada por la microbiota intestinal en sustancias llamadas urolitinas, que han despertado gran interés en la investigación sobre el envejecimiento. Los estudios sugieren que las urolitinas podrían favorecer un proceso conocido como mitofagia, mediante el cual el organismo elimina mitocondrias envejecidas o dañadas…
