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De acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), en el Perú se preparan más de 160 millones de pollos a la brasa al año, reflejando no solo su enorme popularidad, sino también su papel clave dentro de la industria alimentaria nacional. La Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA Perú) proyectó que las…
El pollo a la brasa, más que un plato emblema de la gastronomía peruana, se ha convertido en una tradición en la mesa de muchos hogares, reuniones y encuentros. A partir de datos de consumo, costos y contexto político reciente, abordaremos en esta nota por qué el pollo a la brasa es una costumbre consolidada,…
La respuesta podría estar fuera del país. Para algunos especialistas como Fernando Barranzuela, Especialista en Dirección Comercial y Profesor de la Universidad de Piura, el siguiente paso natural es intentar lo que la gastronomía peruana ya logró con el cebiche: convertir al pollo a la brasa en un producto global. «“El siguiente reto es que…
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El emblemático chifa Tití tiene más de 60 años y es un ejemplo de que la tenacidad y el empeño en un negocio dan resultados. Fue el ganador de los premios Summum 2025 en la categoría Chifa y Cocina China, reconocimiento que a Beverly Chan y sus hermanos, propietarios del restaurante, les llena de orgullo….
