Es que el comportamiento reciente del mercado revela una transición. En el segmento premium, el crecimiento ya no proviene principalmente del aumento de comensales, sino del valor por visita. Osaka, operado por MCK Hospitality, registró en Lima un crecimiento de 8% en 2025. De ese total, cerca de 3% respondió a un mayor número de…
Juan Carlos Ynouye, gerente de operaciones de Fuku Trading Company, resaltó que la empresa cerró el 2025 con un crecimiento del 20% en ventas respecto al año anterior. “Hemos invertido en recursos y fortalecido nuestra estructura comercial, además de expandirnos hacia otras categorías de restaurantes. Ya no solo nos enfocamos en la cocina nikkei, sino…
A medida que aumenta la temperatura, se incrementa el deseo por preparaciones frescas y ligeras. Por ello, la comida marina es una de las más solicitadas, pero esto no es solo un tema cultural, sino que responde a necesidades físicas. La digestión emplea energía y produce calor (efecto térmico de la comida). Cuando nuestro organismo…
