Si bien estos denominados “soft commodities” iniciaron el año con precios más bajos que en el 2025, a partir de febrero se viene observando un repunte en el precio de la soya por las mayores compras chinas acordadas con Estados Unidos, mientras que el trigo subió por cambios en las perspectivas de producción. En medio…
La escalada del conflicto ubica ahora al petróleo Brent por encima de la línea roja de los US$ 100, una cotización fuera de todo pronóstico hasta el mes pasado, que se consolida conforme la crisis se extiende y echa por tierra la expectativa que tenía buena parte del mercado: una guerra de corta duración, incluso…
Cuando la OMS habla de alimentos ultraprocesados, no se refiere solo a “comida en paquete”, sino que se basa en sistemas que clasifican los alimentos según su grado de procesamiento. No es lo mismo una manzana que un jugo en caja con “sabor manzana”. En el primer nivel están los alimentos sin procesar o mínimamente…
El incremento del calor acelera el deterioro de alimentos y reduce el tiempo en que las bebidas se mantienen frías. Frente a este escenario, los coolers cumplen una función práctica: permiten conservar la cadena de frío durante varias horas si se utilizan correctamente. Los expertos de BASA recomiendan preenfriar el cooler antes de su uso,…
La salud intestinal se ha convertido en una de las palabras de moda favoritas en redes sociales. Desde beber agua de semillas de chía a primera hora de la mañana hasta añadir gel de musgo marino a los batidos y tomar caldo de huesos para “sanar” el intestino: son productos a los que se les…
Ha sido una especia preciada durante miles de años por su capacidad para dar sabor incluso a los platos más insípidos. La pimienta negra se cultivó por primera vez hace más de 3.500 años en India, de donde es originaria la planta que la produce, y se convirtió en uno de los productos más valiosos…
El reflujo ocurre cuando el contenido ácido del estómago sube hacia el esófago, causando ardor o acidez. La evidencia científica muestra que algunos alimentos no provocan reflujo por sí solos, pero sí pueden empeorar los síntomas en personas susceptibles. Entre los más relacionados están los alimentos grasos, como frituras y embutidos, porque retrasan el vaciamiento…
El Perú tiene una riqueza enorme en alimentos nativos que muchas veces pasan desapercibidos en nuestra propia mesa. Se trata de productos como maca, kiwicha, tarwi, camote, yacón y aguaymanto entre muchos otros. Son alimentos que crecieron en nuestras tierras por miles de años y que hoy la ciencia reconoce por su alto valor nutricional….
